三九天來襲，冷冷冷冷模式開啟
早上起來一出被窩，冷風直往懷里鉆
想去廚房煎個雞蛋做早餐
拎起家里的花生油
咦？怎么變成一團白色了？
這些絮狀物是什么？這油還能吃嗎？
都可以正常食用!!
凝固無需擔心！
1、食用油凝固原理大揭秘
食用油凝固是屬于物理變化，就像水會結冰一樣只是形態上的轉換。食用油的凝固現象不是開始于一個確定的溫度，而是一個范圍。它會從某一個溫度開始逐步出現絮狀物，因此不見得是全部凝固。
一般來說，飽和脂肪酸含量越高，油越容易凝固。動物油中飽和脂肪酸含量較高，就容易發朦（比方說豬油）；植物油中飽和脂肪酸含量較低，就不容易發朦。參考圖表來看，豬油、稻米油、花生油是最容易發朦，菜籽油就不太容易發朦。
總結：冬天食用油中出現絮狀沉淀、變得粘稠甚至完全凝固，都是正常的物理變化，待溫度回升后就會變回澄清透明，都可以正常食用。
2、食用油凝固現象快問快答
家里的花生油沒有凝固，是不是說明不純？
花生油凝固現象存在差異，和它本身所含脂肪酸的飽和程度，結構組成，非甘三酯成分以及外界溫度變化，存儲位置等都有關系。
家里廚房溫度沒有那么低，以及花生原料飽和脂肪酸含量低，都會造成不凝固的現象。
花生油是否凝固不作為純度的判斷標準哦！
為什么絮狀物都是在瓶子下半部分？
因為底部接觸面的溫度相對偏低，所以靠近底部的花生油更容易出現渾濁或凝固狀態，色澤變成淡黃色或者乳白色，而上層仍然是澄清透明的。
油凝固了之后，營養會被破壞嗎？
不會！油的液態和固態之間的互相轉換只是物理意義上的形態轉換，油品的分子不會遭到破壞和變化，口味不變，營養也不會被破壞。
凝固結塊的花生油怎么用啊？
兩個辦法：
1.放置在溫度稍高的空間等待自然回溫解凍；
2.如果來不及馬上就要用，直接用長柄勺子挖取即可。
怎么鑒別純正的花生油？
一“看”：純正的花生油澄清透明、色澤清亮且淡黃，沒有沉淀物質。
二“聞”：純正的花生油香氣濃郁、滋味純正。
三“炒”：純正花生油，無油煙或油煙較少。不溢鍋，不起沫，氣味芬芳宜人。
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了解完這些知識之后，是不是完全不擔心花生油凝固、有絮狀沉淀了？建議馬上轉發到家族群，讓家里長輩千萬不要錯怪了的凝固的花生油~
